夏天清最能热降火的蔬菜当属苦瓜了，而且经常食用，还能增进食欲，健脾开胃。用苦瓜、胡萝卜和手工肉丸炖成汤，鲜嫩可口，消暑又营养。
操作方法
- 01
苦瓜1根，洗净。
- 02
切去两头，对半剖开，切成小长条，剖去瓜瓤和白色的膜，然后切成小段。
- 03
胡萝卜去皮后切花刀。
- 04
锅中放入适量水，大火煮开后分别放入胡萝卜片和苦瓜汆水，然后捞出，冲凉后放入盘中待用。苦瓜汆水能去除苦味。
- 05
去皮五花肉用温水洗净后剁碎，分别加入1小勺料酒、生姜粉、盐和少许味精以及葱花搅拌均匀，再加入少许水搅打上劲。
- 06
锅中加入适量水，倒入1/2小勺食用油，大火煮开后加入胡萝卜片。
- 07
再次煮开后转小火，把肉糜整成肉丸放入锅中。
- 08
所有的肉丸都做好后，小火烧煮，这样煮好的肉丸才会细嫩润滑。
- 09
当煮至肉丸慢慢浮至汤面时，加入苦瓜。
- 10
大火煮开，依次加入1小勺盐和少许味精调味，再撒上一些葱花，就可以了。盛上一碗，开吃啦，真是美味！
